Gestern war einiges los in unserer Küche mit Sternekoch Tillmann Hahn. Ein ganz ungewohntes Bild zeigte sich dort – Lichttechniker, Kameramänner und ein Moderator füllten die Küche. Grund war der Besuch des Senders NDR, der im Rahmen der Themenwoche „Essen ist Leben“ unserem Küchenchef und Sternekoch Tillmann Hahn in die Töpfe schaute. Meist ist der [...]

Beim kommenden Winemaker’s Dinner am 13. November 2010 in unserem Gourmet-Restaurant Der Butt verkosten Sie Weine aus der Saale/Unstrut Region. Bernard Pawis vom gleichnamigen Weingut ist dieses Mal zu Gast in der Yachthafenresidenz Hohe Düne. Mit im Gepäck sind überwiegend trockene und fruchtbetonte Weine aus den Freyburger Ehraubergen. Das familiengeführte Weingut betreibt Weinbau nach umweltschonenden Kriterien [...]

Ahoi liebe Blog-Leser, jetzt gibt es bald die ersten frischen weißen Winter-Trüffeln aus Alba, der Trüffelhauptstadt der norditalienischen Region Piemont. Die extrem raren Schlauchpilze werden hoch gehandelt. So hoch, dass man manche Jahre den Appetit darauf verlieren könnte. Dieses Jahr könnte ein gutes Trüffeljahr werden und ich plane Ende Oktober selbst vor Ort einmal nachzusehen [...]

Gourmet-Koch und Küchenchef Tillmann Hahn aus der Yachthafenresidenz Hohe Düne ist Mitinitiator von “ländlichfein”, einer Initiative von Gastronomen, Produzenten, Lebensmittel-Handwerkern und Köchen. “Ländlichfein” soll Mecklenburg-Vorpommern ein Gesicht als Genussland geben, seine Schätze bergen und sie Genießern zugänglich machen. Lesen Sie zur Initiative “ländlichfein” sowie nachhaltiger Esskultur mehr in unserer News. Mit einem frischen Ahoi von [...]

Black Tiger Garnelen und Melonen in Shaoxing Wein mit chinesischem Schnittknoblauch und Honig  Es gibt kein Tier, das in der Küche so vielfältig verwendet werden kann, wie die Garnele. Sie gilt als Delikatesse, die von Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Für jeden Geschmack gibt es das passende Gericht, egal ob exotisch oder klassisch. Sternekoch Tillmann Hahn [...]