Hohe Düne Blog

Rezept des Monats Februar

Luisa Loebbert — Wed, 01 Feb 2012 09:43:49 +0000

Verabschieden Sie den Winter mit einer herzhaften Leckerei. Für den Monat Februar präsentiere ich Ihnen mein köstliches Rezept für Zweierlei vom Mecklenburger Weidelamm.
Das Rezept finden Sie hier als PDF zum Ausdrucken: Mecklenburger Weidelamm mit Paprika und Kreuzkümmeljus

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Ihr Tillmann Hahn

Piraten auf Hohe Düne

Juliane Alisch — Tue, 31 Jan 2012 15:57:11 +0000

Gestern Abend feierten die Piraten der Yachthafenresidenz ihre Jahresauftaktparty in der Bootshalle. Mit Speis, Trank, Tanz und einer Piraten-Feuershow wurde die wilde Feierei eröffnet. Auch dieses Jahr wurde wieder ein Fußballturnier organisiert und der Vorjahressieger ,,Full HD’’ herausgefordert. Alle Teams liefen, in ihren eigens für dieses Ereignis kreierten Outfits, zu Höchstform auf. Zum Schluss holten die ,,Kongress Banditen’’ sich den verdienten Sieg.

Wir danken besonders unseren Auszubildenden, die diese tolle Party organisiert und durchgeführt haben und freuen uns jetzt schon auf das nächste Jahr!

Die Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Die Grüne Woche in Berlin

Luisa Loebbert — Fri, 27 Jan 2012 11:51:56 +0000

Es glitzerte wieder einmal in der Bundeshauptstadt auf der Internationalen Grünen Woche. Eine Parade toller landestypischer Kleider faszinierten die Besucher und die Regionen glänzten mit feinsten heimischen Produkten. Vom Dirndl bis zum Strandkorb – die schönsten Urlaubsziele Deutschlands lockten visuell und verführten kulinarisch die Besucher der Grünen Woche.

Für mich war die Basisstation das DEHOGA Kochstudio in der Länderhalle Mecklenburg-Vorpommern. Die Grüne Woche ist sicherlich der ideale Ausgangspunkt, das kulinarische Urlaubsland Mecklenburg-Vorpommern und natürlich meinen Ausbildungsbetrieb, die Yachthafenresidenz Hohe Düne mit ihren 11 Restaurants & Bars, zu vertreten.

Höhepunkt meiner Berlinvisite war die 4. Königinnenparade in der Halle eines Erlebnisbauernhofes mit 137 Königinnen, welche von der Arge deutscher Königinnen organisiert wurde. Wir konnten uns ganz ausgelassen über unsere bisherigen Erfahrungen und Erlebnisse in der Amtszeit austauschen und hatten gemeinsam viel zu lachen.

Durch wirklich alle Hallen der Grünen Woche schlenderte ich und die eine oder andere fachliche Begebenheit wurde begutachtet und gelegentlich auch praktisch durchgeführt

Bis zum nächsten Jahr auf der Grünen Woche in Berlin!

Herzlichste Grüße
Ihre Anne Schwab
Weinprinzessin Mecklenburg-Vorpommerns

Königliche Weinfreundschaft auf Hohe Düne

Luisa Loebbert — Fri, 27 Jan 2012 08:00:08 +0000

Nachdem wir im letzten Jahr mit Stolz verkünden durften, dass die Weinprinzessin Mecklenburg-Vorpommerns für 2011/2012 aus der Yachthafenresidenz Hohe Düne kommt, möchten wir unsere Freude weiterhin mit Ihnen teilen. Unsere Prinzessin Anne I. präsentiert Ihnen einen besonderen Wein: den Qualitäts-Riesling „Villa Rheingau“ des Weinguts Gebrüder Grimm aus dem Jahr 2010.

Während der Zeit, in der unsere Weinprinzessin im Rheingau auf dem Weingut „Gebrüder Grimm“ eine Weinlese mit erlebte, schloss sie unter einer großen Auswahl eben genau diesen Wein ins Herz, ohne zu wissen, dass sie einmal die begehrte Krone tragen darf. Nach der Wahl zur Weinprinzessin war unsere Anne umso erfreuter, dass ihr Lieblingswein der neue Weinprinzessinnen-Wein wird.

Auf diese Weise möchten wir die Weinfreundschaft fortsetzen und sie mit Ihnen teilen. Genießen Sie den trockenen Qualitäts-Riesling „Villa Rheingau“ des Weinguts Gebrüder Grimm für 29 € in unserem Restaurant Brasserie. Der Spitzenwein aus dem Jahr 2010 profitierte vom milden Klima und den mineralhaltigen Böden der Region und spiegelt dies in abgestimmten Aromen und einer fruchtigen Note wieder.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und genussvolle Momente in unserem Hause.

Mit einem herzlichen Ahoi
Ihre Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Time to say goodbye…

Luisa Loebbert — Thu, 26 Jan 2012 10:43:41 +0000

Nun ist die Zeit gekommen, die letzten 5 Monate Revue passieren zu lassen und vieles aus der lehrreichen Zeit für die Zukunft mitzunehmen. Als ich Anfang September den ersten Schritt von der Fähre auf die Halbinsel Hohe Düne setzte, wusste ich nicht, was mich erwartet. Allein die Vorstellung, was Neues zu lernen und unterschiedliche Prozesse zu ergreifen hat mich hoch motiviert.

In diesen 5 Monaten habe ich die einzelnen Bereiche der Yachthafenresidenz gut kennengelernt und so erfahren, was für ein großes Potential in dieser Anlage steckt. Umso besser konnte ich die Marketingprozesse verstehen und die Notwendigkeit der internen und externen Kommunikation erkennen. Zunächst musste ich die unterschiedlichen Zielgruppen kennen lernen, um die verschiedenen Aufgaben der Marketing-Abteilung entsprechend den Gästewünschen umzusetzen. Dafür danke ich der ganzen Marketing-Crew und vielen weiteren Mitarbeitern aus dem operativen Bereich.

Heute ist ein perfekter Tag, das letzte Mal an den Strand zu gehen, um Gedanken zu sammeln und sich von der Hotelanlage zu verabschieden. Ich weiß noch, wie ich am ersten Tag meines Praktikums an der gleichen Stelle stand und von dieser Kulisse begeistert war. Die Ostsee schimmert in der Sonne und der Wind flüstert leise ins Ohr. Doch ich bin nicht der Einzige, der „Auf Wiedersehen“ sagen möchte, die frei lebende Robbe taucht aus dem Wasser und schwimmt auf mich zu wie an meinem ersten Tag.

Ein letztes Ahoi von Hohe Düne sendet Ihnen
Ihr Nikita Helwer
Praktikant Marketing

Die “Leuchte des Nordens”

Luisa Loebbert — Fri, 13 Jan 2012 11:37:17 +0000

“Sag niemals nie” – Ich war davon überzeugt, nie an einer Quiz Show teilzunehmen, doch seitdem ich Weinprinzessin bin, hat sich ja eine Menge geändert. Noch vor der Weinprinzessinnenwahl haben alle 10 Finalistinnen bei einem Casting für die NDR-QUIZ Show “Leuchte des Nordens” vor der Kamera gestanden, um als potentielle Weinprinzessin dann auch Kandidatin in der Show zu sein. Das Prinzip: 5 Kandidaten aus 5 norddeutschen Bundesländern versuchen Fragen zu Norddeutschland zu beantworten, um mit den meisten Länderpunkten die Leuchte des Nordens zu gewinnen.

Der Tag, an dem die Show aufgenommen wurde, ging für mich schon sehr früh los, denn ich musste in die Filmstudios nach Hamburg fahren. Dort angekommen, wurde man von allen sehr nett begrüßt und jeder Wunsch wurde einem sprichwörtlich von den Augen abgelesen. Nach einer kurzen Besprechung und einer Studiobegehung haben wir auch schon die erste Probe inklusive Testfragen mit Carlo von Tiedemann gestartet. Im Anschluss daran schnell umziehen, Maske und dann war auch schon “Show Time”. Nach meiner anfänglichen Gelassenheit wurde ich nun doch sehr nervös, da ich zwar seit 3 Jahren an der Ostseeküste wohne, jedoch nicht dort aufgewachsen bin. Meine Mitkonkurrenten hatten da schon leichte Vorteile, aber ich denke, ich habe mich schlussendlich doch ganz gut geschlagen.

Wer wissen möchte, wie die Sendung ausging, sollte die NDR-Quizshow am Sonntag, 15.01.2012 um 21.45 Uhr nicht verpassen! Einfach mal selber mitraten und schauen, ob auch eine “Leuchte des Nordens” unter Ihnen ist Viel Spaß dabei!

Mit einem herzlichen Ahoi
Ihre Anne Schwab
Weinprinzessin Mecklenburg-Vorpommerns

Rezept des Monats Januar

Juliane Witt — Thu, 29 Dec 2011 13:40:10 +0000

Freuen Sie sich auf ein leichtes und leckeres Rezept im Monat Januar, das Sie nach üppiger Genussvielfalt an den Weihnachtsfeiertagen sündenfrei genießen können. Ich präsentiere Ihnen ein kalorienbewusstes Rezept für den Monat Januar. Genießen Sie diese köstliche Variante der Ostseegarnele aus meinem Kochbuch „Hahn kocht Fisch“.

Das Rezept finden Sie hier als PDF zum Ausdrucken: Ostseegarnelen-Rettich-Röllchen mit Honig-Rosmarinsauce

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Ihr Tillmann Hahn

Dankeschön!

Luisa Loebbert — Tue, 20 Dec 2011 12:52:30 +0000

Wir blicken auf ein erfolgreiches und spannendes Jahr zurück. Es kommt uns so vor, als wäre es gestern gewesen, dass wir das Jahr 2011 begrüßten und uns auf unsere Gäste und Partner freuten. Von anspruchsvollen Aufgaben und Herausforderungen fühlten wir uns beflügelt. Motiviert vom Lächeln des netten Kollegen,geschmeichelt vom Lob der Gäste hat unsere Crew eine Reise durch neue Bekanntschaften und Abenteuer angetreten.

Mit Rückenwind in den Segeln nahm die Yachthafenresidenz Hohe Düne die Fahrt auf, wobei jeder Mitarbeiter das Schiff auf Erfolgskurs gehalten und dazu beigetragen hat, dass unsere Passagiere immer einen perfekten Wellengang haben. Nun stehen wir vor einer neuen Reise und freuen uns auf das Jahr 2012!

Wir bedanken uns bei allen Kollegen, Gästen und Partnern, die mit uns am Steuer stehen. Dankeschön!

Die Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne wünscht allen ein zauberhaftes Fest im Kreise der Familie und einen gelungenen Start ins neue Jahr!

Mit einem festlichen Ahoi
Ihre Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Rewe-Deutschland-Pokal in der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Juliane Witt — Tue, 13 Dec 2011 09:00:59 +0000

Am 9. und 10. Dezember hatten wir die Ehre, den traditionellen Rewe-Deutschland-Pokal 2011/2012 in der Yachthafenresidenz Hohe Düne austragen zu dürfen und so die besten Nachwuchsköche des Landes zu krönen.

Unter dem Motto „Schauplatten – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt“ präsentierten die talentiertesten Nachwuchsköche aus Mecklenburg-Vorpommern ihre Ideen und Kreationen der Fachjury auf dem Tablett. Der Auszubildende im 2-Lehrjahr, Tim Sillack, hat bei diesem kreativen Wettbewerb die Yachthafenresidenz Hohe Düne vertreten und eine sehr köstliche und ansprechende Platte aus „Perlhuhn und Fasan“ kreiert. Bei einer sehr starken Konkurrenz zeigte Tim, was in ihm steckt.

Besonders hervorzuheben ist, dass alle Teilnehmer sich freiwillig und selbstorganisiert der Herausforderung gestellt haben. Neben der persönlichen Motivation, bietet dieser Wettbewerb allen Teilnehmern die Chance, sich auf der internationalen Bühne zu messen und eine Bildungsreise in die USA zu gewinnen.

Wir sind stolz auf unseren talentierten Nachwuchs und sehr froh, Tim in unseren Reihen zu wissen. Wir wünschen allen Teilnehmern weiterhin viel Erfolge und Spaß in Ihrem Beruf.

Mit einem herzlichen Ahoi,
Ihre Küchen-Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Rezept des Monats Dezember

Luisa Loebbert — Tue, 06 Dec 2011 12:50:08 +0000

Die Weihnachtsfeiertage stehen bald vor der Tür mit besonderen Leckerein und vielen köstlichen Speisen. An diesen christlichen Tagen darf auch mal was Gesundes auf den Teller. Was bietet sich dafür besser an, als ein traditionelles Fischgericht mit frischen Kräutern an einem geselligen Tisch mit Freunden und der Familie.

Meine Rezept-Empfehlung für Sie zur Weihnachtszeit: Karpfen geschmort mit Speck

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Ihr Tillmann Hahn