Gourmet-Koch und Küchenchef Tillmann Hahn aus der Yachthafenresidenz Hohe Düne ist Mitinitiator von “ländlichfein”, einer Initiative von Gastronomen, Produzenten, Lebensmittel-Handwerkern und Köchen. “Ländlichfein” soll Mecklenburg-Vorpommern ein Gesicht als Genussland geben, seine Schätze bergen und sie Genießern zugänglich machen. Lesen Sie zur Initiative “ländlichfein” sowie nachhaltiger Esskultur mehr in unserer News. Mit einem frischen Ahoi von [...]

Unter dem Motto: „Aus der Region für die Region“ initiierte DER FEINSCHMECKER bereits zum 5. Mal den Hamburger Food Market vom 04. bis 05. September 2010. Im Großmarkt für Obst und Gemüse in Hamburg stellten Firmen ihre Produkte vor. Obst, Gemüse und Kräuter, Wurst- oder Käsespezialitäten sowie Kaffee, Pralinen oder Schokolade sind nur einige Produkte [...]

Black Tiger Garnelen und Melonen in Shaoxing Wein mit chinesischem Schnittknoblauch und Honig  Es gibt kein Tier, das in der Küche so vielfältig verwendet werden kann, wie die Garnele. Sie gilt als Delikatesse, die von Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Für jeden Geschmack gibt es das passende Gericht, egal ob exotisch oder klassisch. Sternekoch Tillmann Hahn [...]

Wie schmeckt der perfekte Mint Julep? Diese Frage stellte sich – und uns auch - Maker’s Mark Bourbon Whisky. In einen klassischen Mint Julep gehören Minze, Bourbon Whisky, Zucker und Eis. Traditionell wird er in einem Silber- oder Zinnbecher serviert und mit einem Minzestängel garniert. Alle weiteren Details des perfekten Mint Julep sind jedoch der Phantasie [...]

Jongliert bitte! Jongliert, geworfen und natürlich wieder aufgefangen wurden bei einem Training für Fach- und Nachwuchskräfte, Übungsflaschen und Shaker. Bei sonnigem Wetter fand am Strand von Hohe Düne eine Schulung zum Thema “Flairbartending” statt. Als Flairbartending wird die artistische Präsentation der Zubereitung von Cocktails bezeichnet. Hierbei wird mit Flaschen jongliert, geworfen und so auf künstlerische Art [...]