Am 9. und 10. Dezember hatten wir die Ehre, den traditionellen Rewe-Deutschland-Pokal 2011/2012 in der Yachthafenresidenz Hohe Düne austragen zu dürfen und so die besten Nachwuchsköche des Landes zu krönen. Unter dem Motto „Schauplatten – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt“ präsentierten die talentiertesten Nachwuchsköche aus Mecklenburg-Vorpommern ihre Ideen und Kreationen der Fachjury auf dem [...]

Endlich ist die Weihnachtszeit vorgerückt und der zweite Advent steht vor der Tür. Alle reden von Geschenken und dem Fest der Familie. Doch wo ist bloß der Winter geblieben? Die warme Winterjacke hängt einsam im Schrank und der Schal kann es kaum erwarten, den Hals zu umarmen. Der Herbst hat uns in diesem Jahr geschmeichelt [...]

Die Meeresbewohner und ihre Besonderheiten wurden von unseren angehenden Köchen und Auszubildenden im Bereich Hotel- und Restaurantfach bei Fisch- und Krustentierschulung genau unter die Lupe genommen. Die Unterteilung der verschiedenen Fischarten sowie der Schalen- und Krustentiere in deren Besonderheiten und in der Zubereitung, das alles konnten die Auszubildenden auf Hohe Düne kennen lernen. Die Schulung startete mit der Einteilung [...]

Am Montag, den 21. November war es soweit: das historische Segelschiff „Kruzenshtern“ hat nach langer Reise in Warnemünde angelegt. Noch bis zum 28. November haben alle Interessenten die Möglichkeit, an Bord des russischen Schiffes zu gehen und sich selbst auf eine kleine Reise durch die russische Seele zu begeben. So konnte auch ich nicht widerstehen [...]

Die Suppe blickt auf eine lange Geschichte zurück. Sie nimmt ihre Anfänge in der Steinzeit und wurde durch erste Verfeinerungen in der Renaissance zu dem was Sie heute ist. Denn die Suppe gilt schon lange nicht mehr als Nahrungsmittel für die ärmere Bevölkerung oder als Heilmittel gegen Erkältungen. Vielmehr ist sie ein fester Bestandteil des [...]