Am Nachmittag ging es dann richtig los…alle unsere kleinen Gäste warfen sich in Schale und bekamen noch das passende „Make-Up“ verpasst. Was darf natürlich keinesfalls fehlen bei einer Karnevalsparty??? Richtig, eine Polonaise!!! Also hieß es: „Alle Piraten, Prinzessinnen, Hexen, Cowboys, Pippi Langstrumpfs hintereinander aufgestellt, Hände auf die Schultern des Vordermanns“ und los ging es… In jeden kleinsten Winkel des Kinderschiffes, und das sind sehr, sehr viele, wie wir alle wissen. Was für ein Spaß!

Zur kleinen Stärkung gab es zwischendurch leckere Berliner und mit frischen Kräften konnte es dann im Theater weitergehen. DJ(ane) Simon(e) lud alle Jecken zum Tanz. Bei gefühlten -20ºC Außentemperatur heizte er der ganzen Karnevalsgesellschaft ordentlich ein.Nach etlichen Tanzspielen und der „Partyhits-CD“ rauf und runter kamen nicht nur die Eltern, sondern auch die Müdigkeit. Rundum war es mal wieder ein unvergesslicher und gelungener Tag auf unserem Kinderschiff Elvira. „Käpt’n Blaubär“ und seine verwegene Crew freuen sich schon auf den Karneval im nächsten Jahr und viele weitere tolle Highlights 2012.

Ihre Nadja Böhm
Leiterin der Animation

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Ihr Tillmann Hahn

Für mich war die Basisstation das DEHOGA Kochstudio in der Länderhalle Mecklenburg-Vorpommern. Die Grüne Woche ist sicherlich der ideale Ausgangspunkt, das kulinarische Urlaubsland Mecklenburg-Vorpommern und natürlich meinen Ausbildungsbetrieb, die Yachthafenresidenz Hohe Düne mit ihren 11 Restaurants & Bars, zu vertreten.

Höhepunkt meiner Berlinvisite war die 4. Königinnenparade in der Halle eines Erlebnisbauernhofes mit 137 Königinnen, welche von der Arge deutscher Königinnen organisiert wurde. Wir konnten uns ganz ausgelassen über unsere bisherigen Erfahrungen und Erlebnisse in der Amtszeit austauschen und hatten gemeinsam viel zu lachen.

Durch wirklich alle Hallen der Grünen Woche schlenderte ich und die eine oder andere fachliche Begebenheit wurde begutachtet und gelegentlich auch praktisch durchgeführt  

Bis zum nächsten Jahr auf der Grünen Woche in Berlin! 

Herzlichste Grüße
Ihre Anne Schwab
Weinprinzessin Mecklenburg-Vorpommerns

Während der Zeit, in der unsere Weinprinzessin im Rheingau auf dem Weingut „Gebrüder Grimm“ eine Weinlese mit erlebte, schloss sie unter einer großen Auswahl eben genau diesen Wein ins Herz, ohne zu wissen, dass sie einmal die begehrte Krone tragen darf. Nach der Wahl zur Weinprinzessin war unsere Anne umso erfreuter, dass ihr Lieblingswein der neue Weinprinzessinnen-Wein wird.

Auf diese Weise möchten wir die Weinfreundschaft fortsetzen und sie mit Ihnen teilen. Genießen Sie den trockenen Qualitäts-Riesling „Villa Rheingau“ des Weinguts Gebrüder Grimm für 29 € in unserem Restaurant Brasserie. Der Spitzenwein aus dem Jahr 2010 profitierte vom milden Klima und den mineralhaltigen Böden der Region und spiegelt dies in abgestimmten Aromen und einer fruchtigen Note wieder.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und genussvolle Momente in unserem Hause.

Mit einem herzlichen Ahoi
Ihre Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne

In diesen 5 Monaten habe ich die einzelnen Bereiche der Yachthafenresidenz gut kennengelernt und so erfahren, was für ein großes Potential in dieser Anlage steckt. Umso besser konnte ich die Marketingprozesse verstehen und die Notwendigkeit der internen und externen Kommunikation erkennen. Zunächst musste ich die unterschiedlichen Zielgruppen kennen lernen, um die verschiedenen Aufgaben der Marketing-Abteilung entsprechend den Gästewünschen umzusetzen. Dafür danke ich der ganzen Marketing-Crew und vielen weiteren Mitarbeitern aus dem operativen Bereich.

Heute ist ein perfekter Tag, das letzte Mal an den Strand zu gehen, um Gedanken zu sammeln und sich von der Hotelanlage zu verabschieden. Ich weiß noch, wie ich am ersten Tag meines Praktikums an der gleichen Stelle stand und von dieser Kulisse begeistert war. Die Ostsee schimmert in der Sonne und der Wind flüstert leise ins Ohr. Doch ich bin nicht der Einzige, der „Auf Wiedersehen“ sagen möchte, die frei lebende Robbe taucht aus dem Wasser und schwimmt auf mich zu wie an meinem ersten Tag.

Ein letztes Ahoi von Hohe Düne sendet Ihnen
Ihr Nikita Helwer
Praktikant Marketing

Der Tag, an dem die Show aufgenommen wurde, ging für mich schon sehr früh los, denn ich musste in die Filmstudios nach Hamburg fahren. Dort angekommen, wurde man von allen sehr nett begrüßt und jeder Wunsch wurde einem sprichwörtlich von den Augen abgelesen. Nach einer kurzen Besprechung und einer Studiobegehung haben wir auch schon die erste Probe inklusive Testfragen mit Carlo von Tiedemann gestartet. Im Anschluss daran schnell umziehen, Maske und dann war auch schon “Show Time”. Nach meiner anfänglichen Gelassenheit wurde ich nun doch sehr nervös, da ich zwar seit 3 Jahren an der Ostseeküste wohne, jedoch nicht dort aufgewachsen bin. Meine Mitkonkurrenten hatten da schon leichte Vorteile, aber ich denke, ich habe mich schlussendlich doch ganz gut geschlagen.

Wer wissen möchte, wie die Sendung ausging, sollte die NDR-Quizshow am Sonntag, 15.01.2012 um 21.45 Uhr nicht verpassen! Einfach mal selber mitraten und schauen, ob auch eine “Leuchte des Nordens” unter Ihnen ist Viel Spaß dabei!

Mit einem herzlichen Ahoi
Ihre Anne Schwab
Weinprinzessin Mecklenburg-Vorpommerns

Wir blicken auf ein erfolgreiches und spannendes Jahr zurück. Es kommt uns so vor, als wäre es gestern gewesen, dass wir das Jahr 2011 begrüßten und uns auf unsere Gäste und Partner freuten. Von anspruchsvollen Aufgaben und Herausforderungen fühlten wir uns beflügelt. Motiviert vom Lächeln des netten Kollegen,geschmeichelt vom Lob der Gäste hat unsere Crew eine Reise durch neue Bekanntschaften und Abenteuer angetreten.

Mit Rückenwind in den Segeln nahm die Yachthafenresidenz Hohe Düne die Fahrt auf, wobei jeder Mitarbeiter das Schiff auf Erfolgskurs gehalten und dazu beigetragen hat, dass unsere Passagiere immer einen perfekten Wellengang haben. Nun stehen wir vor einer neuen Reise und freuen uns auf das Jahr 2012!

Wir bedanken uns bei allen Kollegen, Gästen und Partnern, die mit uns am Steuer stehen. Dankeschön!

Die Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne wünscht allen ein zauberhaftes Fest im Kreise der Familie und einen gelungenen Start ins neue Jahr!

Mit einem festlichen Ahoi
Ihre Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Meine Rezept-Empfehlung für Sie zur Weihnachtszeit: Karpfen geschmort mit Speck

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Ihr Tillmann Hahn

Die Schulung startete mit der Einteilung der verschiedenen Fischarten. Das war zu Beginn ein Leichtes – die Azubis ordneten die Arten wie aus dem „Effeff“ zu. Denn Fische werden aus verschiedenen Blickwinkeln gegliedert. Die Unterteilung erfolgt nach Herkunft, biologischen Merkmalen, Qualität, Fettgehalt und Körperform. Die Gruppierung nach der Herkunft unterteilt sich beispielsweise in Süß- und Salzwasserfische. Die biologische Gruppierung unterteilt sich in Knorpel- und Knochenfische und bestimmte Qualitätskriterien stellen Weichen für Konsum- und Edelfische. In der Fisch- und Krustentier-Schulung wurde unter anderen die Dorade genauer erklärt. Dieser Fisch gehört zu der Sorte mittleren Fettgehalts mit 2-10 %. Von der Körperform gehört dieser typische Mittelmeerfisch zu der Gattung der Rundfische.

Nach dem theoretischen Teil griffen die Azubis zu ihrem Kochbesteck und es ging ans Werk. Nach erster fachlicher Erklärung von Stefan Zeisler, Sous Chef, wurden zum ersten Mal Austern geöffnet und „geschlürft“. Anschließend schälten (pulten) die Azubis Garnelen und machten sie „küchenfertig“. Ein Höhepunkt der Schulung war die Zubereitung des lebendigen Hummers in kochendem Wasser. Unter Anleitung trennten die Debütanten der Küche den Hummer in seine Einzelteile und verzehrten das kostbare Fleisch nach einem kurzen Schwenk in der Pfanne.

Nach diesem interessanten Nachmittag steht auch schon ein nächster „Nachhilfeunterricht“ für die Auszubildenden fest. In drei Wochen können die Köche, Restaurant- sowie Hotelfachauszubildenden zum Thema Tranchieren hilfreiche Tricks und Tipps erfahren.

Viel Erfolg bis dahin und bis bald!
Ihre Auszubildenden aus der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Dieses Großereignis fand großen Zuspruch bei Politikern aus Mecklenburg-Vorpommern und weiteren namhaften Persönlichkeiten der Gastronomiebranche. Ein abwechslungsreiches Programm umrahmte die Veranstaltung. Besonders stolz waren wir auf die Weinprinzessin Anne Schwab, Auszubildende in der Yachthafenresidenz Hohe Düne. Gemeinsam mit Roland Methling, Oberbürgermeister der Hansestadt Rostock, sowie Till Backhaus,  Landwirtschaftsminister Mecklenburg-Vorpommerns, und weiteren wichtigen Veranstaltern der Fachmesse machte unsere Anne mit einem bezaubernden Lächeln einen Rundgang durch die Halle.

Auf dem Programm stand zunächst der Besuch der Rostocker Brauerei, wo unsere Weinprinzessin gemeinsam mit der Politprominenz auf ein neues Retro-Pils angestoßen hat. Gemeinsam mit Vertretern von der Dehoga und der Presse ging der Besuch weiter zu Konditoreien, edlen Porzellanmanufakturen sowie Fleisch-und Fischlieferanten.

Die Blicke der anderen Besucher waren nicht zu übersehen und so hörte man oft: „Schau, da ist die Weinprinzessin“! Es war ein sehr spannender Tag für alle Beteiligten und so blicken wir positiv auf die interessanten Gespräche und die aufregenden Bekanntschaften zurück.

Mit einem herzlichen Ahoi
Ihre Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne