Die Meeresbewohner und ihre Besonderheiten wurden von unseren angehenden Köchen und Auszubildenden im Bereich Hotel- und Restaurantfach bei Fisch- und Krustentierschulung genau unter die Lupe genommen. Die Unterteilung der verschiedenen Fischarten sowie der Schalen- und Krustentiere in deren Besonderheiten und in der Zubereitung, das alles konnten die Auszubildenden auf Hohe Düne kennen lernen. Die Schulung startete mit der Einteilung [...]

Am Montag, den 21. November war es soweit: das historische Segelschiff „Kruzenshtern“ hat nach langer Reise in Warnemünde angelegt. Noch bis zum 28. November haben alle Interessenten die Möglichkeit, an Bord des russischen Schiffes zu gehen und sich selbst auf eine kleine Reise durch die russische Seele zu begeben. So konnte auch ich nicht widerstehen [...]

Die Suppe blickt auf eine lange Geschichte zurück. Sie nimmt ihre Anfänge in der Steinzeit und wurde durch erste Verfeinerungen in der Renaissance zu dem was Sie heute ist. Denn die Suppe gilt schon lange nicht mehr als Nahrungsmittel für die ärmere Bevölkerung oder als Heilmittel gegen Erkältungen. Vielmehr ist sie ein fester Bestandteil des [...]

Auf den Tag genau ist es nun 32 Jahre her, dass Eckard Witzigmann als erster deutschsprachiger Koch drei Sterne im Guide Michelin erkochte. In seinem Münchner Schlemmerlokal „Aubergine“ gelang dem gebürtigen Österreicher ein Meisterwerk der Kochkunst, welches Kritiker nie zuvor in Deutschland erlebt hatten: Wachtel mit Ragoût aus Waldpilzen, Steinbutt mit Champignons gedünstet und Medaillons [...]

Endlich war es soweit, die Gastro 2011 hat die Türen geöffnet und alle Interessenten in die Hanse Messe Rostock eingeladen. Vom 13.11.2011 bis 16.11.2011 stellen regionale und internationale Unternehmen ihre Produkte und Innovationen vor. Dieses Großereignis fand großen Zuspruch bei Politikern aus Mecklenburg-Vorpommern und weiteren namhaften Persönlichkeiten der Gastronomiebranche. Ein abwechslungsreiches Programm umrahmte die Veranstaltung. [...]