Archiv

Hier finden Sie alle Beiträge des gewählten Zeitraums.

Rezept des Monats Januar

29. Dezember 2011

Freuen Sie sich auf ein leichtes und leckeres Rezept im Monat Januar, das Sie nach üppiger Genussvielfalt an den Weihnachtsfeiertagen sündenfrei genießen können. Ich präsentiere Ihnen ein kalorienbewusstes Rezept für den Monat Januar. Genießen Sie diese köstliche Variante der Ostseegarnele aus meinem Kochbuch „Hahn kocht Fisch“. Das Rezept finden Sie hier als PDF zum Ausdrucken: Ostseegarnelen-Rettich-Röllchen mit […]

Dankeschön!

20. Dezember 2011

Wir blicken auf ein erfolgreiches und spannendes Jahr zurück. Es kommt uns so vor, als wäre es gestern gewesen, dass wir das Jahr 2011 begrüßten und uns auf unsere Gäste und Partner freuten. Von anspruchsvollen Aufgaben und Herausforderungen fühlten wir uns beflügelt. Motiviert vom Lächeln des netten Kollegen,geschmeichelt vom Lob der Gäste hat unsere Crew […]

Rewe-Deutschland-Pokal in der Yachthafenresidenz Hohe Düne

13. Dezember 2011

Am 9. und 10. Dezember hatten wir die Ehre, den traditionellen Rewe-Deutschland-Pokal 2011/2012 in der Yachthafenresidenz Hohe Düne austragen zu dürfen und so die besten Nachwuchsköche des Landes zu krönen. Unter dem Motto „Schauplatten – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt“ präsentierten die talentiertesten Nachwuchsköche aus Mecklenburg-Vorpommern ihre Ideen und Kreationen der Fachjury auf dem […]

Rezept des Monats Dezember

06. Dezember 2011

Die Weihnachtsfeiertage stehen bald vor der Tür mit besonderen Leckerein und vielen köstlichen Speisen. An diesen christlichen Tagen darf auch mal was Gesundes auf den Teller. Was bietet sich dafür besser an, als ein traditionelles Fischgericht mit frischen Kräutern an einem geselligen Tisch mit Freunden und der Familie.   Meine Rezept-Empfehlung für Sie zur Weihnachtszeit: […]

Herbstliche Weihnachtzeit

02. Dezember 2011

Endlich ist die Weihnachtszeit vorgerückt und der zweite Advent steht vor der Tür. Alle reden von Geschenken und dem Fest der Familie. Doch wo ist bloß der Winter geblieben? Die warme Winterjacke hängt einsam im Schrank und der Schal kann es kaum erwarten, den Hals zu umarmen. Der Herbst hat uns in diesem Jahr geschmeichelt […]

Die einzigartige Meereskunde auf Hohe Düne

25. November 2011

Die Meeresbewohner und ihre Besonderheiten wurden von unseren angehenden Köchen und Auszubildenden im Bereich Hotel- und Restaurantfach bei Fisch- und Krustentierschulung genau unter die Lupe genommen. Die Unterteilung der verschiedenen Fischarten sowie der Schalen- und Krustentiere in deren Besonderheiten und in der Zubereitung, das alles konnten die Auszubildenden auf Hohe Düne kennen lernen. Die Schulung startete mit der Einteilung […]

Besuch auf der „Kruzenshtern“

23. November 2011

Am Montag, den 21. November war es soweit: das historische Segelschiff „Kruzenshtern“ hat nach langer Reise in Warnemünde angelegt. Noch bis zum 28. November haben alle Interessenten die Möglichkeit, an Bord des russischen Schiffes zu gehen und sich selbst auf eine kleine Reise durch die russische Seele zu begeben. So konnte auch ich nicht widerstehen […]

Der deutsche Suppentag

19. November 2011

Die Suppe blickt auf eine lange Geschichte zurück. Sie nimmt ihre Anfänge in der Steinzeit und wurde durch erste Verfeinerungen in der Renaissance zu dem was Sie heute ist. Denn die Suppe gilt schon lange nicht mehr als Nahrungsmittel für die ärmere Bevölkerung oder als Heilmittel gegen Erkältungen. Vielmehr ist sie ein fester Bestandteil des […]

„Koch der Könige und Götter“ mit drei Sternen

19. November 2011

Auf den Tag genau ist es nun 32 Jahre her, dass Eckard Witzigmann als erster deutschsprachiger Koch drei Sterne im Guide Michelin erkochte. In seinem Münchner Schlemmerlokal „Aubergine“ gelang dem gebürtigen Österreicher ein Meisterwerk der Kochkunst, welches Kritiker nie zuvor in Deutschland erlebt hatten: Wachtel mit Ragoût aus Waldpilzen, Steinbutt mit Champignons gedünstet und Medaillons […]

Herzlich Willkommen auf der Gastro 2011

16. November 2011

Endlich war es soweit, die Gastro 2011 hat die Türen geöffnet und alle Interessenten in die Hanse Messe Rostock eingeladen. Vom 13.11.2011 bis 16.11.2011 stellen regionale und internationale Unternehmen ihre Produkte und Innovationen vor. Dieses Großereignis fand großen Zuspruch bei Politikern aus Mecklenburg-Vorpommern und weiteren namhaften Persönlichkeiten der Gastronomiebranche. Ein abwechslungsreiches Programm umrahmte die Veranstaltung. […]

Dienstag, 21. Februar 2017