Am Samstagabend, den 28. August 2010, trauten etliche Besucher des Ostseebads kaum ihren Augen. Urplötzlich baute sich am Warnemünder Strand ein Tornado auf, der die Warnemünder Strandpromenade sowie die Vorbereitungen zur BioErleben sprichwörtlich durcheinander wirbelte. Es flogen bereits aufgebaute Zelte mit den dazugehörigen Stangen durch die Luft und Scheiben klirrten. Sogar Zelte, die mit Zehn-Kilo-Sandsäcken beschwert waren, hielt es nicht mehr am Boden. Für die Mitarbeiter des Messeaufbaus ging wenige Minuten nach dem Tornado eine große Aufräumaktion los.  Am nächsten Morgen war von dem heftigen Wirbelsturm nur noch wenig zu sehen und pünktlich um 10.00 Uhr startete die BioErleben. 

Unser Sternekoch und Küchenchef Tillmann Hahn verwöhnte die Besucher der BioErleben mit den Köstlichkeiten „Bio-Lachs Tatar mit Apfel Koriander Granité und Bio Paprika“ sowie „Pasta mit Bio Garnelen und Bio-Pesto“. Wir konnten uns gar nicht so schnell umschauen, da waren kurze Zeit später die Leckereien schon verspeist.

Für Tillmann Hahn hieß es dann um 13.40 Uhr: Showtime! Auf der BioErleben-Bühne stellte er sich angeregt den Fragen zur Initiative „Ländlich fein“ des Landaktiv e. V. und kochte mit der Chefin des Klatschmohnverlags, Frau Kleinfeld, „Lammgeschnetzeltes mit Gartengurken“. Ein köstliches Gericht mit regionalen Produkten, nachkochbar für Jedermann am heimischen Herd. Im Interview sprach Tillmann Hahn über den tollen Standort der Yachthafenresidenz Hohe Düne und die vielfältigen Möglichkeiten, die ihm geboten werden, um sich als Gourmet-Koch verwirklichen zu können. Im nächsten Frühjahr wird voraussichtlich ein neues Fischkochbuch in Zusammenarbeit mit dem Klatschmohnverlag erscheinen und auf der Leipziger Buchmesse vorgestellt.

Die BioErleben war ein echtes Erlebnis und wir haben uns sehr gefreut, das brandaktuelle Thema „Bio“ unterstützen zu können. Weitere Bilder zur BioErleben ansehen.

Mit einem herzlichen Ahoi von der Ostsee
Ihre Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Black Tiger Garnelen und Melonen in Shaoxing Wein mit chinesischem Schnittknoblauch und Honig 

Es gibt kein Tier, das in der Küche so vielfältig verwendet werden kann, wie die Garnele. Sie gilt als Delikatesse, die von Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Für jeden Geschmack gibt es das passende Gericht, egal ob exotisch oder klassisch. Sternekoch Tillmann Hahn empfiehlt Ihnen dieses sommerlich leichte Rezept:

Zutaten: (für 4 Personen)
20 Stück  frische Black Tiger Garnelen
150 ml Shaoxing Wein ( Sherry Fino ist eine akzeptable Alternative)
4 EL Sojasauce
8-12 EL Melonenkugeln (wenn möglich Galia, Charentais und Wassermelone zu gleichen Anteilen)
1 EL Honig mit möglichst intensivem Aroma
4 Stück  Chilies, fein gewürfelt ohne Kerne
40 St. chinesischer Schnittknoblauch (allium tuberosum)
2 l Hühnerbrühe ohne Salz zum reduzieren
½ Zitrone
2 EL Maisstärke mit wenig Wasser angerührt
Salz, Erdnußöl zum Braten

Zubereitung: 

Die Hühnerbrühe stark kochend einreduzieren bis nur noch ca. ¼ Liter übrig bleibt. Wenn nötig mit Salz abschmecken. Beiseite stellen. Unterdessen den Schnittknoblauch in feine Stücke schneiden, die Garnelen schälen und entdarmen, nach Belieben die Schwanzflossen dranlassen. Die geschälten Garnelen in der Sojasauce mit 4 EL Wein marinieren. Nun eine Eisenpfanne oder einen Wok stark erhitzen bis Rauch aufsteigt. Alle Zutaten am Herd und Teller zum Anrichten bereitstellen, da der nun folgende Kochvorgang nur ca. 2 Minuten dauert und danach das Gericht sofort serviert werden sollte.

Die Garnelen aus der Marinade nehmen und zusammen mit 2 EL Erdnußöl in die rauchend heiße Pfanne geben, kurz sautieren bis die Garnelen sich krümmen und leicht braune Bratstellen bekommen. Nun die Melonen dazugeben und gleich darauf mit dem Wein, der Brühe und dem Honig ablöschen, Chilies und Schnittknoblauch dazu und alles einmal aufwallen lassen, mit Salz und Zitrone abschmecken und danach sofort auf Teller verteilen. Schnell servieren, denn der Reiz liegt in der knackigen Frische der Garnelen.

Guten Appetit!
Ihr Tillmann Hahn

Oftmals wird diskutiert, ob Golf eine Sportart ist. Urteilen Sie selbst, denn eine Golf-Runde über 18 Löcher dauert zwischen 3 und 5 Stunden, abhängig von Spielstärke, Spielerzahl und Spielart. Dabei legt der Spieler meistens zu Fuß eine Wegstrecke von 8 – 10 Kilometern zurück und ein gutes Spiel kann nur mit hoher Konzentration gelingen. Dies lässt erahnen, was die Teilnehmer der “AIDA Golf Trophy” bei den vergangenen neun Turnieren geleistet haben müssen. Als Anerkennung für ihr Durchhaltevermögen konnten sich die Gewinner der jeweiligen Turniere auf einen besonderen Preis freuen: Einen attraktiven Aufenthalt in der Yachthafenresidenz Hohe Düne mit vielen Höhepunkten.

Sind auch Sie neugierig geworden? Dann lesen Sie alles über das sportliche Event in unserer News zur AIDA Golf Trophy in Rostock-Warnemünde.

Mit einem frischen Ahoi von der Ostsee
Ihre Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Vom 19. bis 22. August 2010 fand auf der ältesten Pferde-Rennbahn Deutschlands in Bad Doberan, wieder das Ostsee Meeting statt. Vier Tage lang konnte bei 36 Rennen, welche mit insgesamt 172.000 € dotiert waren, auf das beste Pferd gesetzt werden.

Auch die Yachthafenresidenz Hohe Düne war auf dem diesjährigen Ostsee Meeting, als neuer Sponsor dieser unvergleichbaren Veranstaltung, vertreten. Am Sonntag, den 22. August 2010 gab es beim Yachthafenresidenz Hohe Düne Cup tolle Ehrenpreise für den Sieger zu gewinnen. So dürfen sich Besitzer, Trainer und Reiterin des Pferdes Westfalensturm über besondere Überraschungen vom Ostsee Hotel freuen.

Höhepunkt des Rennens war der Ladies Day am Freitag, den 20. August 2010, an dem Frauen mit Hut freien Eintritt bekamen. Insgesamt nahmen mehr als 137 Damen am Hutwettbewerb teil, ein neuer Rekord! Viele einfallsreiche und ausgefallene Kreationen konnten bestaunt werden – von Windmühlen bis hin zu Fischdosen – der Phantasie waren keine Grenzen gesetzt.

Wir freuen uns heute schon, im nächsten Jahr wieder zu Gast in dieser traumhaften Kulisse zu sein.

Ein herzliches Ahoi aus Warnemünde
Ihre Juliane Alisch
Koordinatorin Kommunikation/ Marketing

Im Schein der frühen Morgensonne nahm das 5 Sterne Plus Kreuzfahrtschiff seine Reedeposition vor dem Ostsee Hotel ein. Seit 8:00 Uhr bereits legen die Tenderboote des 198 Meter langen Luxus Liners direkt im Yachthafen Hohe Düne an, wo die Gäste der MS Europa herzlich von der Crew der Yachthafenresidenz mit Champagner willkommen geheißen werden. So haben im Laufe des Tages die Kreuzfahrer die Möglichkeit, das vielseitige Angebot des Ostsee Hotels kennenzulernen und zu genießen. Während sich die kleinsten Seefahrer bereits mit der Animations-Crew am Strand von Hohe Düne bei Spiel und Spaß vergnügen, beflügelt eine Flotte edler Karossen die Herzen von Liebhabern zahlreicher Pferdestärken. Selbstverständlich stehen die Fahrzeuge nicht nur zum Anschauen bereit, sondern dürfen auch gefahren werden. In zwangloser Atmosphäre können so die Gäste die Sehenswürdigkeiten entlang der Ostseeküste erkunden.

Bis 16:00 Uhr bietet die MS Europa in direkter Lage vor dem Yachthafen Hohe Düne noch ein herrliches Fotomotiv, bevor sie anschließend am Kreuzfahrtterminal Warnemünde festmacht und zur Charity Gala „BIG EUROPA“ lädt. Nach einem Höhenfeuerwerk gegen 21:50 Uhr auf dem Neuen Strom, verlässt in der Nacht die schönste Yacht Warnemünde wieder und setzt die Ostseereise fort. Bis dahin begrüßen wir alle Gäste der MS Europa recht herzlich auf Hohe Düne und wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt im Ostsee Hotel.

Ihre Crew der Yachthafenresidenz Hohe Düne