Bei wunderschönem Sonnenschein waren unsere Auszubildenden am vergangenen Donnerstag zur beliebten Eis-Schulung im Café Roma geladen. Auch zwei unserer französischen Austausch-Schüler waren mit dabei und freuten sich sehr auf ein weiteres Highlight während ihres Praktikums bei uns.
Was ich davor von der Schulung wusste: jedes Jahr ist sie das Highlight bei den angehenden Hotel- und Restaurantfachleuten. Nun konnte ich mich selbst davon überzeugen und kann sagen: Die Eis-Schulung ist ohne Zweifel ein unvergesslicher Kurs, der die süßen Desserts raffiniert in Szene setzt. Nick Wodrich, Gastronomie-Fachberater von Mövenpick, präsentierte die neuen „EisCreationen“ und Trends. Nun kann eine Schulung langatmig und unspektakulär sein… Mit Nick Wodrich als Schulungsleiter nahm man jedoch nicht mal wahr, wie schnell die Zeit verging, so fasziniert waren alle Anwesenden von den abwechslungsreichen Kreationen.
Das Interesse der Azubis war schnell geweckt und so probierten sie sich auch selbst an „Espresso & Espuma“, „Walnut Cantuccini“ und „Omelette surprise“. Die geschaffenen Werke sahen fast zu hübsch zum Verspeisen aus, doch den süßen Versuchungen konnten wir einfach nicht widerstehen. Die Eis-Sorten an sich waren bereits ein Genuss: Noch interessanter waren indes die Dekoration und Kombinationen, bei denen man im ersten Moment vielleicht ein wenig stutzt. „Apricot Melba ‚Kümmelknusper’“ liefert wohl den besten Beweis, dass sich das Experimentieren mit Eis und Gewürzen definitiv lohnt.
Ein kleines Highlight waren die „Gurkenspaghetti Ricotta“. Auf einem Bett aus gehobelten Gurkenstreifen und Erdbeeren thront eine Kugel Ricotta Rhabarber. Zusammen mit gehobeltem Parmesan ein erfrischender Genuss, den man probiert haben muss! Zum Abschluss der Schulung war die Kreativität der Azubis gefragt. In kleinen Teams wurde ausprobiert und diskutiert, bis der selbst kreierte Eisbecher präsentiert werden konnte. Unsere schöpferischen Azubis schufen sogleich auch die „YHD-Kreation“, die mindestens so gut schmeckte, wie sie aussah!
Im Namen der Auszubildenden und Mitarbeiter möchte ich mich auf diesem Wege noch einmal recht herzlich bei Nick Wodrich und Schöller Direct für die Schulung bedanken. An diesem Nachmittag hat wohl jeder von uns seine kleine Lieblingskreation gefunden und so wird sicher bei vielen von uns bald fleißig die ein oder andere Eiskugel geformt und liebevoll dekoriert.

Kristin Kuban
Praktikantin im Marketing

Nachdem unsere Azubis die Eindrücke aus ihrem spannenden Abenteuer „3 Wochen Paris“  schon so gut wie verarbeitet haben, starten nun die französischen Partner-Schüler in eine ebenso unvergessliche Zeit!
Nach dem Check-in im Hostel in der Rostocker Innenstadt ging es auch schon auf große Erkundungstour durch die Stadt. Am Donnerstag begrüßten wir die Schüler dann auf Hohe Düne. Nach einer Schifffahrt, an der die Schüler teilnehmen durften, erwarteten wir mit Spannung die Jungs und Mädels aus Frankreich in unserer Lobby. Im Admiral`s Club folgte ein kurzer Snack und es gab die Möglichkeit zum ein oder anderen Plausch mit den Schülern und den begleitenden Lehrern. Unsere Azubis, Frau Antke Odinga, Herr Thomas Lenor und Herr Benjamin Döbler, übernahmen bei der Führung durchs Hotel auch sogleich das Zepter. Dank des Übersetzers waren die Hürden der Verständigung auch nicht mehr allzu hoch. Neben dem Admiral`s Club lernten die Schüler auch unsere Zimmer kennen. Von der großzügigen Owner`s Suite zeigten sich alle sehr begeistert und es erfüllt uns durchaus mit Stolz, in einer einzigartigen Anlage wie der Yachthafenresidenz arbeiten zu dürfen. In der Brasserie lernten die Austauschschüler dann auch ihren Einsatzbereich kennen, denn drei von ihnen werden das Service- und Küchenteam unserer Brasserie tatkräftig unterstützen. Ein wenig schade war an diesem Nachmittag, dass sich die Sonne einfach nicht blicken lassen wollte, sodass es im Nieselregen in den Pavillon „Amerika“ mit unseren Restaurants Newport Fisch und Amarillo Steak ging. Der Stimmung tat das durchwachsene Wetter jedoch keinen Abbruch, die jungen Franzosen fanden schnell Gefallen an der gemütlichen Einrichtung und dem Ambiente der Restaurants. Nach einem kurzen Abstecher ins Hohe Düne SPA ging es zurück in den Admiral`s Club. Noch schnell ein schickes Gruppenfoto in der Lobby gemacht und schon zogen die Franzosen weiter. Nach diesem internationalen Nachmittag, der die ideale Möglichkeit bot, seine Französischkenntnisse wieder mal aufzufrischen; lässt sich sagen: Der Schüleraustausch der Beruflichen Schule der Hansestadt Rostock (Dienstleistung und Gewerbe) ist ein wirklich spannendes Projekt, das den Azubis tolle Möglichkeiten bietet, ein anderes Land, dessen Sprache und Arbeitsleben kennenzulernen. Auch wenn die Sprachkenntnisse vielleicht noch nicht perfekt sind: Hände und Füße lassen sich zur Verständigung ebenfalls gut nutzen und überhaupt: Ein Lächeln sagt meist eh mehr als viele Worte, oder?

In diesem Sinne herzliche Grüße von Hohe Düne

Ihre Kristin Kuban
Praktikantin Marketing

Ahoi! Wie schon die letzten Jahre, durfte die aktuelle Weinprinzessin, Anna I, mit ihren zwei Hofdamen, Jana und mir, den Handwerkerball in der Stadthalle Rostock besuchen.

Nachdem wir die Gäste begrüßt und platziert hatten, war es unsere Aufgabe, die Tombola zu begleiten. Zunächst sind wir losgezogen und haben die Lose verkauft.  Anna loste dann als Glücksfee auf der Bühne die Hauptgewinne aus und gemeinsam haben wir die Trostpreise herausgegeben. Gegen 2.00 Uhr wurde letztendlich der große Hauptgewinn des Abends ausgelost: eine Reise nach Dubai!

Im Vordergrund standen aber natürlich der Tanz und die Musik, schließlich ist es ein Ball!
Alles in allem war der Abend ein voller Erfolg, der sich jedes Jahr wieder lohnt.

Herzliche Grüße
Ihre Hofdame Antke Odinga

Am 10. Februar 2013 brachen 13 Auszubildende der Beruflichen Schule der Hansestadt Rostock, darunter vier der Yachthafenresidenz Hohe Düne, voller Erwartungen und Neugierde für drei Wochen nach Paris auf.
Nach zwölf Stunden Fahrt, trotz der 320km/h im TGV, checkten wir zunächst im Hotel ein. Nach einem sehr herzlichen Empfang im französischen „Lycée François Rabelais“ in Dugny, startete auch gleich das Programm der ersten Woche: Tandem-Sprachkurs mit den französischen Partnern. Wir lernten uns kennen und stellten fest, dass nicht alle Klischees unbegründet sind, beispielsweise heißt es nicht umsonst „deutsche Pünktlichkeit“.
Nach dem Sprachkurs machten wir uns mit Paris vertraut: alle bekannten Sehenswürdigkeiten und dazu die Hotels und Restaurants, in denen wir später arbeiten sollten. Trepp auf Trepp ab, ob Triumphbogen, Eiffelturm, Sacre-Cœur oder den Katakomben – die Stufen und Wege strapazierten selbst die trainierten Waden eines Gastronomen. Zum Glück fährt in den 56. Stock des Tour Montparnasse ein Fahrstuhl. Er braucht auch nur 30 Sekunden.
In der deutschen Botschaft durften wir den Service übernehmen aus Anlass des 50. Jahrestages der Unterzeichnung des Elysee-Vertrages. Wir fühlten uns sofort willkommen und dank deutscher Einweisung sicher bei der Arbeit. Alle anwesenden Gäste und Lehrer waren stolz auf uns. Unsere Schulleiterin Frau Pohlmann unterzeichnete gemeinsam mit der stellvertretenden Schulleiterin, Madam Pellegrin, den neuen Partnerschaftsvertrag.
Am Wochenende haben wir Paris individuell entdeckt und schon viele Gewohnheiten der Franzosen adaptiert. So drängten wir uns durch die Reihen der überfüllten Metro, um dann mitten in Paris sagen zu können: „Je suis perdu!“
Dann begann das zweiwöchige Praktikum. Auch in den Betrieben wurden wir herzlich aufgenommen: Emily Müller, La Coupole; Antke Odinga, Cercle National des Armées; Thomas Lenor, Hotel Montalembert; Benjamin Döbler, Jet Chef.
Die Kommunikation hat durchaus funktioniert, auch wenn wir manchmal den Eindruck eines „Sprachsalates im Kopf“ hatten, da in den Betrieben neben Englisch und Französisch auch Spanisch und Arabisch gesprochen wurde. Doch nach ein paar Tagen verstanden wir, was uns gesagt wurde.
Abends gab es stets noch eine ordentliche Portion Paris. Es fanden sich schnell Fachleute für billiges Essen, Shoppen, Bars und die Zeiten der letzten Metro zurück ins Hotel.
Wir können behaupten, Paris in jeder Façon gesehen zu haben und sind nun kleine Experten.
Diese drei Wochen waren eine einzigartige Erfahrung und wir hoffen, nicht die Letzen gewesen zu sein, die diese spannende Zeit erleben durften.

Ihre Azubis
Der Yachthafenresidenz Hohe Düne

Große Spannung am 18.03.2013 in der Yachthafenresidenz Hohe Düne:
18 Auszubildende in den Berufsfeldern Hotelfach, Restaurantfach und Küche nahmen an den 21. Regionalen Jugendmeisterschaften teil und absolvierten den Tag über berufsspezifische Aufgaben, die durch eine Fachjury bewertet wurden. Organisiert und ermöglicht wurde der Wettbewerb durch den DEHOGA Regionalverband Rostock, die IHK zu Rostock und fleißige Sponsoren aus der Region. Highlight des Abends für alle Gäste war ein 4-Gänge-Menü im Ballsaal der Yachthafenresidenz Hohe Düne. Die Spannung hielt sich bis zur Siegerehrung, denn alle Teilnehmer präsentierten sich und ihren Ausbildungsbetrieb mit viel Engagement und Berufsfreude.

Auch unsere beiden Kochauszubildenden Sebastian und Benjamin qualifizierten sich für diesen Wettbewerb. Beide nahmen bereits erfolgreich beim Braugasthaus-Trotzenburg-Pokal Anfang des Jahres teil und der Ehrgeiz war geweckt. Vor Beginn des Wettbewerbes am Morgen: von Aufregung keine Spur – jedenfalls ließen sich es die beiden nicht anmerken, dass auf sie ein aufregender, arbeitsintensiver, aber auch sehr schöner Tag wartete.

Für die Abendveranstaltung geladen waren Gäste aus Politik, Wirtschaft und natürlich den Ausbildungsbetrieben. Nach einem genussvollen Menü und musikalischer Unterhaltung hatte das Warten und Zittern für die Auszubildenden endlich ein Ende, es folgte die Siegerehrung. Für unser Hotel besonders spannend natürlich der Bereich der Küche. Waren Sebastian und Benjamin noch cool in den Tag gestartet, so sah die Gefühlslage jetzt natürlich auch anders aus. Das erste Strahlen im Gesicht der beiden trat auf, als feststand, dass beide Auszubildende es unter die letzten drei Köche geschafft hatten. Wir freuen uns mit und für unsere beiden Kochauszubildenden Benjamin (Platz 2) und Sebastian (Platz 3), die sich mit Ehrgeiz, Kreativität und Spaß diesen Erfolg errungen haben! Sie werden nun Mitte April an den Landesjugendmeisterschaften in Gägelow teilnehmen.
Herzlichen Glückwunsch an Euch Beide! Die Yachthafenresidenz Hohe Düne und natürlich allen voran die Ausbilder sind sehr stolz auf diesen Erfolg und wir drücken natürlich alle ganz fest die Daumen für die Landesjugendmeisterschaften.

Ihre Eva Krull
Personalleiterin